校内各经营单位：
近期省委教育工委、省教育厅将对全省高校开展“诊断式”调研，届时将在省教育宣传中心和全省高校抽调骨干教师组成专家队伍，聚焦校内重点领域，采取“四不两直”的方式，运用实地核查、资料调阅、人员座谈等方法，排查短板弱项，提升高校治理能力，维护校园安全稳定大局。为确保此次调研工作顺利开展，结合我校后勤管理工作实际，现就校内经营单位落实食品安全要求有关事项通知如下，请严格遵照执行。
一、提高思想认识，压实经营单位主体责任
各校内食品经营单位（含食堂、校园超市、食材供应合作单位等）要切实提高思想认识，牢固树立“食品安全第一责任人”意识，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，主动承担食品安全主体责任。依法配齐配强食品安全管理人员，明确各岗位食品安全职责，制定贴合校园经营场景的食品安全风险管控清单，常态化开展风险自查自纠，确保食品经营全流程合规可控，杜绝食品安全制度流于形式。各经营单位负责人要切实履行管理职责，加强对从业人员的食品安全培训和考核，定期组织开展食品安全法律法规、操作规范、风险防控等知识培训，确保从业人员持证上岗、规范操作，提升食品安全管理能力和应急处置意识。
二、规范经营行为，全面排查整治安全隐患
（一）严格食材采购与管理。各经营单位要严格规范食材采购流程，建立合格供应商名录，严禁采购无资质、过期、变质、假冒伪劣食材，严禁采购“三无”食品、来源不明的食用农产品及国家禁止生产经营的食品。严格落实进货查验、索证索票和台账记录制度，做到食材来源可追溯、去向可查证，台账记录完整规范。规范食材储存管理，实行生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开存放，落实防潮、防虫、防鼠措施，定期清理过期、变质食材，严防储存环节交叉污染。
（二）严格加工制作规范。餐饮类经营单位要严格遵守食品安全操作规范，从业人员操作前必须洗手消毒、穿戴整洁工作衣帽，严禁徒手接触直接入口食品。加工过程中要做到食材清洗彻底、生熟分开、烧熟煮透，严防交叉污染；严格控制食品添加剂使用，严禁非法添加非食用物质。规范餐饮具清洗消毒流程，配备专用清洗消毒设备，确保餐饮具清洗、消毒、保洁符合标准，定期开展餐饮具消毒效果检测，检测结果存档备查。严格落实食品留样制度，每餐食品留样量不少于125克，冷藏保存48小时以上，做好留样记录，确保可追溯。
（三）严格经营场所管理。各经营单位要保持经营场所整洁卫生，定期对经营区域、加工区域、储物区域进行清洁消毒，及时清理垃圾，保持通风良好。食品经营区域与非食品经营区域严格区分，严禁在经营场所内存放有毒、有害、易燃易爆等物品。校园超市食品区要规范食品陈列，分区分类摆放，明确标识食品保质期，严禁销售过期食品。
（四）严格从业人员管理。各经营单位要建立从业人员健康管理制度，定期组织从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，健康证明过期或未取得健康证明的人员严禁从事食品经营相关工作。从业人员要保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作衣帽，严禁患有传染性疾病人员从事食品加工、销售工作。
三、强化日常管控，健全长效防控机制
（一）建立常态化自查机制。各经营单位要每日开展食品安全自查，重点排查食材采购、储存、加工、销售等环节的风险隐患，建立自查台账，对发现的问题立即整改，实行闭环管理；每周组织一次全面排查，每月进行一次工作调度，及时梳理解决食品安全管理中的难点问题，持续提升食品安全管理水平。
（二）完善应急处置措施。各经营单位要结合校园实际，制定食品安全突发事件应急预案，明确应急处置流程、责任分工和处置措施，配备必要的应急物资。发生食品安全突发事件或疑似事件时，要立即停止经营活动，及时报告学校后勤处及相关部门，全力配合开展应急处置、调查取证和善后处理工作，严禁迟报、漏报、瞒报。
四、加强监督检查，严肃追究相关责任
学校后勤处将建立常态化监督检查机制，定期对校内各食品经营单位落实食品安全要求情况进行全面检查、随机抽查和专项督查，重点检查主体责任落实、食材采购管理、加工制作规范、场所卫生、从业人员健康管理等情况。对检查中发现的风险隐患，将下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改时限，跟踪督促整改到位；对拒不整改、整改不到位或存在违法违规经营行为的，将责令停业整顿，情节严重的，终止合作关系，并上报市场监管部门依法查处。
对因未履行食品安全主体责任、违规经营导致食品安全隐患或食品安全事件的，将依法依规追究经营单位及相关责任人的责任，造成师生人身伤害或财产损失的，依法承担相应赔偿责任。
各校内经营单位要高度重视食品安全工作，切实增强责任感和使命感，严格按照本通知要求，全面落实各项食品安全措施，规范经营行为，全力保障师生饮食安全。学校后勤处将持续加强监督管理，发现违规违纪单位将按规定严肃处理。
特此通知。
南阳工艺美术职业学院后勤处
2026年5月18日
